★しいたけが酒のつまみに良いのはナゼ？

おいしい酒を飲めばおいしいつまみが食べたくなり、おいしいつまみをたべればおいしい酒が飲みたくなる、それがお酒を飲む人の偽らざる気持ちでしょう。

でもその際、特に中年をすぎた方に気をつけていただきたいのがコレステロールです。

動脈硬化をおこすおそれのある、低熱度リポタンパク質に含まれる悪玉コレステロールが血管の中にたまらないように気をつけていただきたいのです。

血管中のコレステロールを上げやすい食物は牛や豚の肝臓や動物脂です。でもお酒を飲む方は好んでこうした料理を食べる方もいらっしゃるでしょう。

それを、コレステロールが心配だからといって、控えなくてはならないとしたら、きっと幸いなことに違いありません。

そこで、そういう方の酒のつまみとして是非おすすめしたいのがしいたけです。しいたけにはエリタデニンといって、血液中のコレステロールを低下させる働きのある物質が含まれています。

肝の焼き鳥や脂身などを食べる時に、一緒にしいたけも口にすれば、コレステロールがたまる恐れがずっと低くなります。

また、しいたけにはエルゴステロールが豊富に含まれており、これも血液中のコレステロールを減少させる効果をもっています。

健康の上からも酒のつまみには最適なしいたけです。

（金田尚志 　農学博士）